PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
ROBLE / CARBALLO
(Quercus robur)
Descripción: Árbol caducifolio corpulento que puede alcanzar
45 m de
talla, con corteza
grisácea, bastante lisa, acaba resquebrajándose y
oscureciéndose con la edad. Hojas alternas, obovadas o trasovadas, oblongas,
auriculadas en la base, con 4 o más pares de lóbulos laterales obtusos. Miden
5-18 cm
de longitud y 3-10 cm
de anchura. Verde oscuras por el haz y verde claras o glaucescentes por el
envés, lampiñas por ambas caras, con 4-7 pares de nerviaciones. Flores
coetáneas con las hojas. Amentos
masculinos aislados, de 5-13 cm de longitud. Flores
femeninas en grupos de 2-3, sobre un largo pedúnculo. Bellotas de 2-4 cm de longitud y 8-18 mm de anchura, algo
deprimidas en el ápice. Cúpula de escamas planas, imbricadas, aterciopeladas.
Maduración anual.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: Jardín, Bosque, Cortaviento
Peligros Conocidos: Ninguno
Uso Comestible
La semilla – cocinada [2, 5, 8, 13]. Nutritiva pero
indigesta[4]. Cortada y asada, la semilla se usa como una castaña pero
amarga[8], puede secarse, y convertirla en polvo y así usarla para espesar las
sopas, etc o mezclado con cereales para hacer pan[183]. La semilla contiene
taninos amargos, estos pueden ser eliminados completamente, lavando la semilla
en agua corriente aunque muchos minerales también se perderán[63]. Se puede
lavar las semillas enteras o el polvo. Si se utilizan las semillas enteras, el
lavado puede alargarse varios días o semanas. Un método es envolverlas en un
paño y dejarlas en un arroyo. Si lo que se lava es el polvo de semillas el
proceso es más rápido. Para saber si el tanino se ha eliminado basta con probar
un poco. El método tradicional de quitarle el tanino a la semilla es enterrarla
durante todo el invierno. En primavera, cuando la semilla comienza a germinar
habría perdido toda su astringencia.
La semilla asada es un sustituto del café [21, 61].
Una goma comestible se obtiene a partir de la corteza [177].
Otro informe dice que un maná comestible se obtiene de la planta y que se usa
como mantequilla para cocinar [183]. Este informe probablemente se refiere a la
goma extraída de la corteza [K].
Las manzanas de Cuco, son unas pequeñas protuberancias que
salen detrás de las hojas o en los amentos con un sabor muy particular. Se
llaman así porque su forma recuerda a
pequeñitas manzanitas y aparecen cuando se escuchan los
primeros cantos del Cuco (Abril).
Algunas de ellas evolucionan hasta formar las
características agallas de los “carballos”.
Otros Usos
El acolchado de las hojas repele a los gusanos y otras
plagas, aunque las hojas
frescas no deberían usarse para acolchar ya que pueden
inhibir el crecimiento de las planta [20, 201].
La corteza es un ingrediente de las 5 plantas aconsejadas
por la Agricultura
Biodinámica como activadoras del compostaje, y así acortar
el tiempo necesario para la
elaboración del compost [32). La corteza es muy rica en
calcio [18].
Las agallas del roble son las excrecencias que se producen a
veces en grandes números sobre el árbol y son ocasionadas por la actividad de
las larvas de diferentes insectos.
Los insectos viven dentro de estas agallas, obteniendo su
alimento. Cuando el insecto se
convierte en pupa y posteriormente deja la agalla, puede
usarse como una fuente rica de
tanino, que puede también usarse como una @@dyestuff[4]. Una
tintura negra y una tinta duradera se ha hecho a partir de las agallas del
roble, mezcladas con sales de hierro[4, 7, 66].
El color no es muy duradero[4]. Cuando se mezcló con @@alum,
la tintura es marrón y con sales de estaño se amarillea[4].
Los árboles pueden ser podados para proveer material para la
construcción, leña, etc
[23].
La madera es una fuente de brea, ácido acético, creosota y
tanino[123].
El tanino se extrae comercialmente de la corteza y se encuentra
también en las hojas
[223]. La corteza se despoja fácilmente de la madera en
Abril y Mayo[4].
Una tintura purpúrea se obtiene de una infusión de la
corteza con una cantidad pequeña de @@copperas[4], no es nítido, pero es
duradera[4].
Su madera es dura, pesada, de color pardo oscuro, resistente
a la pudrición y a la humedad. Se emplea en ebanistería, fabricación de muebles
de calidad, construcción naval, tornería, elaboración de tallas, tonelería. Es
también un combustible bueno [6 ] y carbón[61].
Propagación: La semilla, pierde rápidamente viabilidad si se
permite que se seque. Puede almacenarse húmeda y en lugar fresco durante todo
el invierno, pero es mejor sembrarla tan pronto como está madura en un lecho en
el exterior, aunque debe protegerse de los ratones, ardillas, etc.. Las plantas
producen una profunda raíz, por eso necesita ser plantada en su lugar
definitivo lo antes posible, de hecho la semilla sembrada in situ producirá los
mejores árboles [11]. Los árboles no deberían dejarse en el lecho exterior más
de 2 temporadas ya que sino arraigan muy mal.
Fuente: LICENCIA CREATIVE COMMONS
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